クイズ

写真は僕のデスクトップです。

ペン立ての中身は僕の仕事の道具が入っています。
ノギスやサンスケ・コンパス等々、色々入っていますが
中に何時もレードルが一本入っています。
では、問題です。
このレードルは何に使う道具でしょうか？
分かった人はコメントして下さい。
正解者には69n'ロールワンの2号ラーメンをご招待します。w
分かるかな？？？

水出汁

煮干しを水に漬けただけで出汁が出るんですね。

最近はまっているのが水出汁
小鯵と昆布をほぼ一日真水に漬けます。
最後は煮るのですが
素材・水質・温度と時間のバランスで出汁の出方が変わります。
料理って本当に楽しいです。



詳しくはお問い合わせ下さい。

春

昨日は暖かな陽気に誘われてユニクロで春物を仕入れたのに、
今日はまさかの雪・・・
でも一雪越すごとに春が近づいて来るんでしょうね。
もう直ぐ 春

3月3日は完成工事の撮影を
ファッションのカメラマンの金子さんにお願いしました。
プロは撮る姿がさまになっていますね。
脚立にまたがってファインダーを覗く姿はかっこいいです。

僕のカメラはこの後、床に落として壊してしまいました。
美味しいネタはカメラが直る迄のお楽しみに。

ロックンロール・ワン

嶋崎 順一さんの
ラーメン家 69n Rool One ( ロックンロール・ワン )
は、本日 町田ターミナルプラザ２階に移転オープンしました。



デザイン・エピソードは後日ご案内します。

出汁

今日は富山産の小鯵を分けて頂きました。
そのままで、頭と腸をとって、挽いて、炒って
色々と試してみます。楽しみが増えました。

昨日は群馬県の大間々から足尾銅山迄出張でした。
途中、黒保根の道の駅で購入したのが干し椎茸
さっき椎茸で出汁を採ってみました。
良い香りです。
出汁道・・・暫く楽しめそうです。

出汁にこってから思う事。
味噌汁って凄い。
煮干しのカルシューム
昆布のミネラル
具の栄養と
日本の食文化は素晴らしい。

大雪の残材処分

そう言えば一昨日の雪凄かったんです。

深夜の町田市内は至る所で坂道で立ち往生した車がハザードつけていました。
僕もバスターミナルに到着したのは深夜でした。
雪に弱いハイエース君は頭から雪だらけです。

ハイエース君のお腹に残材を満腹にさせてターミナルを出たのは深夜の2時
助手席迄ゴミ・・・
東名高速 東京方面は事故渋滞17k
一般道 町田街道から厚木街道 246 に入ったら大渋滞

真夜中に全く進まない・・・ 眠いし・・・明日又早いし・・・
港北に抜けて第三京浜抜けて大回りして戻れば明け方でした.

翌朝は雪が嘘のような快晴！
ここがお世話になっている多摩川の廃材処分場 ストーンです。

昨夜の残材はここで分別されて再資源出来るものと分別されて処分されます。
ゴミは出来るだけ出さないようにしましょう。
やむを得ないゴミは一人一人が分別して再資源化出来るように心がけましょう。
では、又明日　おやすみなさい。

菜の花

一昨日の雪が嘘のような天気でしたね。

近所のスーパーで菜の花のセールをしていました。
もう直ぐ春
先日迄398が今日は298
当然買いました。ほろ苦さが美味しいですよね。
食料品売り場で季節を感じると嬉しくなります。

先日、ある飲食店の経営者の方からの質問
お休みは何をしていらっしゃるんですか？
はて・・・？
A 『あっ、結局仕事しかしてません・・・』

楽しみって料理か・・・
食べないと生きていけないので
料理楽しむのって以外と次元が低いのかも・・・
まっ　何でも楽しんでやらないといけませんね。

もう直ぐそこまで春が来てるんですね。
そう考えただけでも楽しい気持ちになれるって
やっぱし、レベル低いんだろうな・・・w