大間々-1

11月7日・日曜日

出会いを求めて群馬県みどり市大間々に来ました。
出会いは果たせませんでしたが、そこで新たな出会いがありました。
長くなるので先ずは最初の出会いはお醤油屋さんです。
株式会社 岡直三郎商店
創業天明7年 (1787)と言いますから200年以上前
昔のままの木樽で熟成発酵する製造工程を案内して頂きました。
毎日使うお醤油の作り方・・・知りませんでした。
大豆は蒸す温度で醤油になったり納豆になったりするそうで、
醤油を造る為には30度代で発酵させてもろみを作るそうです。
もろみを熟成させる蔵に行くと圧巻！
高さが何メートルも有る大きな木樽が薄暗い蔵に並んでいます。
樽の板は相当に昔から使用していて取り替えないそうです。

梯子を登って樽の中を見ると熟成中のもろみがぎっしりと。

樽の上に上がって屋根裏の梁を見ると野路板から大梁まで酵母菌がぎっしり・・・
これが美味しいお醤油が出来るのに役立っているそうです。
蔵も樽も100年以上経っているそうです。

この後の製造工程を案内して頂き外へ出た景色は僕の心を捉えてしまいました。

＊写真をクリックして大きな画像で見て下さい。

そこには二度と作る事の出来ない忘れていた景色がありました。
高くそびえる煉瓦作りの煙突
煙突に負けない存在感の堂々たる陸屋根
風情を残した井戸端
こんな景色が壊されていない・・・
その景色は次の出会いをもたらしてくれる事になりました。

私が社長ですが・・・

お目にかかった事の無い 飲食店の経営者と電話でお話をしました。
話題は調理器具の熱量と換気量について
詳しい！・・・経営者とは思えないくらいご自分のお店の厨房を把握している。
手短に調理器具を説明されましたがメモを取る暇もない・・・

今日になって、走り書きのメモで熱量を計算したんですが
なんか怪しいな〜・・・

おし！確かめて来よう！
ネットで調べると午前三時迄営業している。
山！行くぞ！

客のふりして厨房を覗いてメモメモ・・・

スタッフの方が来られて

業界の方ですか？

ばれたか・・・
はい、(何業界かは聞かれてないし)

食事が済んでもメモメモ・・・

お分かりにならなかったらご説明しましょうか？

まずい！正直に言おう・・・
実は先日、御社の社長様と電話でお話をした内容を確認にまいりました。

へ？！　私が社長ですが・・・？

どひゃ〜！！！！！

直ぐに思い出して頂いて営業中の深夜のお店を丁重にご案内して頂きました。
それにしても
深夜のお店でスタッフと一緒に働く姿に尊敬の念を持ちました。

突然の訪問を大変失礼しました。

SUSUCRE

やきがしや SHUSHUCRE シュシュクルと読みます。
下馬にある下永 恵美さんの焼き菓子のお店です。
昨年末、ラブリコチエで佐藤シェフが、下永さんが、お店を頼みたくて探したらしいよ。
と、言う噂を聞きました。
仕事をしていてこんなに嬉しい事はありません。
早速、お店にご挨拶に伺いました。
分かりにくい所にあるとは聞いていましたが下馬あたりなら大体検討はつくとタカをくくって店名だけを頼りに探したのです。
結果は、その日は見つからなくて帰りました・・・
次は地図で調べて確実に行けたのですが、行ってみてびっくりです。
その昔、商売繁盛の秘訣は『立地条件と業態のかみ合っている事』と言っていた方がいらっしゃいました。
そんなセオリーを笑い飛ばすような立地条件のお店で、久しぶりに下永さんと再開して、申し上げた事は、『僕がやらなくて良かったです。きっと大反対したと思います。』
『名店裏筋にあり』と言いますが裏筋を通り越した、シュシュクルはお店も、お菓子も、素敵です。　改めて、勉強させられました。
お近くを通られたら是非探して、行ってみて下さい。
女性ならではの、素敵なお菓子が並んでいます。

http://www.susucre.com/

怖かった。

昨日土曜日は、朝4時に出発して仙台から山形廻って、日帰り予定が帰って来たのは翌、深夜の3時でした。行きの福島飯坂付近から高速道路は全面通行止め。仙台-山形-那須 迄,大渋滞の一般道。帰りの那須インターから高速に乗れたのは夜中の12時近く、家に着いたのは3時でした。高速料金変わらないのは不公平感 感じました。w
雪道が不慣れで怖かったのは　国道48号線で山越え。
崖から吹き下ろす吹雪は前が何にも見えない、兆怖い。
とどめは雪崩注意！って、どうして注意すれば良いの・・・
夜中の4号線は外気温 -8度 突然襲われるスリップ！！！
いきなり来るんですよ。兆怖い。
対向車線に出ちゃったら一巻の終わり。
アイスバーンの上りの坂道発進・・・アクセル踏んだら横滑りするだけ・兆怖い。
こんな事、一日中やってて那須で高速に乗ったら、雪が無い、凍ってない道路。
兆ありがたかったです。ほぼ24時間運転、疲れました。

雪かきボランティア

昨日の夕方からの雪も、大した事無いだろうとタカをくくって。
家具納品が終った10時過ぎには大変な事に。
夜の五日市街道は真っ白でセンターラインも分からない。
ブレーキを踏むとABSがかかっても横滑り。
信号待ちから発進してもタイヤが空回り、アクセル拭かすと横滑り・・・
早く大きい道路に出たい・・・やっと環八まで
ところがギッチョンチョン　環八も通行量少なくて滑る、滑る。
脳裏をよぎるのはマイ駐車場のシチュエーション
狭い坂道の途中に辿り着けるか・・・案の定、辿り着けなかった・・・
星野君終電間に合うかな・・・
やむなくマンション脇の道路に車両放棄・・・
四駆のありがたみが沁みる・・・

翌朝、駐車場に入れようとしたけど、やはり入れない。
直ちに、雪かき開始！

隣の分迄、雪かきしたのは良いけれど良くない性格が頭をもたげる。

遂に駐車場の前面道路の雪かき開始！

留まるところを知らない性格は、おばあちゃん一人のタバコ屋さんの入口からマンションのエントランス迄スコップ持って、とことんボランティア。
斉藤君・星野君、お疲れさまでした。
こういう時に居ない事が多いのも女子の特徴。
御陰で、昨日頂いたケーキは三人で山分け（w
マグノリア珈琲で３人で労を労ったのでした。
ボランティアの後の珈琲は旨い！
めでたし、めでたし。

宝物

写真は事務所の入口に置いてあるポートレートです。 子供が5歳の時に私の誕生日に書いてくれたプレゼントです。訪れた人の感想はそっくりなんだそうです。５歳の子供の心に映った自分なんだと思うと感無量な 気持ちになります。この絵を見るたびに、何時迄も子供の心を忘れない大人であり続けたい、と感じさせてくれる大切な宝物です。

青年

実に39年前、将来デザイナーを目指す若干20歳の若者です。バーミューダにハイソックス・ライティーマドラスのサマージャケットが、かっくい〜ですね。今との格差に只ただ恥ずかしいばかりですが、誰にもこんな人生の 1ページがあるものです。
この頃、友人の影響でリー・モーガン/ディブ・ブルーベック/マイルス・デビス/ジョン・コルトレーン等を聞いたのがジャズとの出会いでした。