出汁

今日は富山産の小鯵を分けて頂きました。
そのままで、頭と腸をとって、挽いて、炒って
色々と試してみます。楽しみが増えました。

昨日は群馬県の大間々から足尾銅山迄出張でした。
途中、黒保根の道の駅で購入したのが干し椎茸
さっき椎茸で出汁を採ってみました。
良い香りです。
出汁道・・・暫く楽しめそうです。

出汁にこってから思う事。
味噌汁って凄い。
煮干しのカルシューム
昆布のミネラル
具の栄養と
日本の食文化は素晴らしい。