鰯 (頬刺し)

又、イワシです。イワシの種類はチュウバイワシ。チュウバの字を聞き忘れましたが調べたら中羽鰯でした。写真は「目刺し」 じゃなくて「頬刺し」 と言うそうです。目刺しは頭が乾かないので食べると固いのですが、頬刺しにすると頭が柔らかく食べやすいです。写真のイワシの口が開いているのが分かりますか。頭の中迄乾いてサクサクしています。昨今は魚の目の周りの身が身体に良いとか言われますが、頬刺しは丸ごと食べて美味しいです。九十九里で頂いたイワシの頬刺しのご紹介でした。漁師さんも美味しい為に工夫しているんですね。

蛸唐草って可愛いです。