2012年7月30日月曜日

大切な皿

 陶磁器が好きで随分歩き回った事があります。
特に九州は産地が多い。

特に何焼きでは無いが
思い出深い大切なお皿です。
  
頂いた方は九州で著名な美術品の収集家であり、実業家でもありました。
ご高齢でありながら品位のあるチャーミングな女性でした。
その方のフィルターを通して収集したコレクションは
どれを拝見しても、その方の人となりを感じました。
大切な皿を頂いたとき
躊躇した自分の気持ちが記憶に残っています。

 先日、ふと思い出して見入っています。


今日の昼ご飯

最近はまっているのが冷たい蕎麦
蕎麦は乾麺を茹でて冷やすだけ。
はまっているのは汁
しまちゃんから教えてもらった羅臼と鯵の出汁。
白醤油を1:10の比率で割ります。
冷蔵庫で十分冷やした汁に麺を浸けるだけなんですが。
名古屋のきしころや、茶蕎麦に似てる。
 
汁は最後迄飲み干す。
具沢山も美味しい。
茗荷
オクラ
わかめ
海苔
とろろ昆布
梅干し
旨い〜!
忙しいと飯ネタばかりになるんで
今日は近所の百日紅(さるすべり)を添えてみました。
色合いも合ってる。
蕎麦屋の床の間に百日紅の一輪
一句読めそう
今日は夜風が心地良い。
夏だな〜

2012年7月26日木曜日

今日のスムージー

お中元でメロンを頂きました。
食べきれなかったのでカットして冷凍
酸化防止にレモン絞り汁をスプレーしました。
Tさんに教えてもらったメロンとレタスのスムージー
昨日は配分が良くなかったけど
今日はばっちり!
美味しかったです。
 今年は桃の当たり年かな?
近所のスーパーで桃が大安売り
小粒で4個入り198円
中粒は2個で198円
だまされたつもりで買ったら結構美味しい。
そんな訳で冷凍庫には桃が沢山!w
何と合わせたら美味しいスムージが出来るかな?
一昨日は南瓜と桃のスムージー
結構いけたけど、まだまだ
ちょっと楽しみ。
 

2012年7月24日火曜日

怖かった話

先日、安曇野へ行きました。
宿へ向かったのは夜9時過ぎ
土地勘はあるつもりなので距離優先でナビ任せ。
人家も疎らな坂道をうねうねと上り始めると街灯も無く鬱蒼とした山道。
道幅も狭くなり対向車とすれ違うのがやっと。
ナビは目的地まで後 2.5km
気味悪いけど後2.5kだし・・・頑張ろ・・・
ちらっとナビの距離を見ると、あれ?16km
へんだな〜・・・まっいいっか・・・
廻りは真っ暗・・・ゲートが出てきました。
ゲートが開いているんですが左は柵も無い崖
明らかに人や車の通った形跡がない・・・
道幅も狭くなり右の崖上からは落石の残骸と倒木が・・・
登りは急坂でカーブもきつい、落石を踏んだらパンクする。
ナビは少しずつ距離が減ってきている。
おかしいな〜・・・ヘッドライトに何かが動いた。
黒い固まりは大きさから、狸!
途端に、あれ?又ナビの距離が増えた!
げっ!ヤバい!
 車を停止してナビの行き先をマニュアルで見て行くと
山のてっぺんで行き止まりになっている・・・
急カーブ迄、登って何度も切り返して車の向きを変えた。
ギアシフトをLowで降りてもどんどんスピードが上がってしまう。
しかも急カーブと倒木と落石、今度は右が崖
必死!
同行のM君僕の気持ちを察してか、ナンダカンダと話しかけてくれる。w
必死でカーブを曲がると右側に何かの気配・・・
M君、鹿だ〜!大きい鹿だ〜!!!
こっち見てた〜〜w
網膜に鹿のシルエットが残る
次のカーブを切るとヘッドライトに何かが映し出される。
生きてるけど、どかない・・・
子鹿だ・・・パッシングでやっと逃げ出してくれる。
鹿のお尻を追いながら坂を下ると鈍い衝撃が・・・
直感的にパンクと分かった・・・
左側に車体が傾く。ステアリングも左に取られる。
走りながらM君に右後部座席に避難してもらう。
停まってリスタート出来なかったら大変、停まる訳にいかない。
真っ暗な左側の山寺の仏像がこっちを見ている。
こわ〜! 見ない見ない・・・
パンクしたままステアリングを操ってやっとゲートを過ぎると
灯りのついている最初の人家が
停車して助けを求めるが〜冷た〜い・・・

自分が何処に居るかも分からない。
こんな時にソフトバンクのアイフォンは最悪!!!
ネットも電話も通じない
M君のauでホテルとJAFに連絡!
JAFは到着迄1時間
暗闇に人影がこっちに向かってくる。
ジャッキをかけるのに人手がいる。
助けを求めると
『車かい・・・俺は車は乗らないんだ・・・』
と、去って行った。びっくり!というか不気味〜!

そこに、下から登ってくる車が一台
やった〜!と思ったら、なっ、なんとホテルの送迎バス
何処に居るかも知らせていないのに、
さっきの電話で心配して探しにきてくれたんだ・・・
感謝!感謝!
早速ジャッキをかけるけどタイヤがボロボロで車体が下がりすぎて
ジャッキがかからない。
のんびりやのM君の頑張りが嬉しい。
やむを得ず引き上げてもらう。

JAFが来る迄1時間くらいかな〜
と思いきや、又ヘッドライトが登ってくる。


なっ、なんと。
 J・A・F だ〜!
頼もしい〜!
M君も嬉しそう〜!w
タイヤ交換した後 JAFさん、
『こんな時に何ですが会員になってもらえませんか?』
もちろん、答えは 
No~
JAFさん,ごめんちゃい。ありがとうございました。
宿に向かう道すがら今後は狐が道を横切りました。

のんびりのM君はいざとなると大頑張りでした。
山道では車内の不安感を紛らわせてくれました。
宿のフロントさん、場所も告げていないのに探しにきてくれて
ありがとうございました。
いざという時こそ、人の心に救われます。

写真を撮れたのも1枚きりです。
あっという間の体験だったかもしれません。
でも、僕とM君の心に印象的な体験だったと思います。
安曇野の神様と森と動物たちに触れたように感じました。


2012年7月20日金曜日

湯葉豆腐

昨晩、久しぶりにTさんと夜カフェ
中目のTaste&Senceに案内してもらいました。
中々の素敵なデザインでした。
お裾分けして頂いた湯葉豆腐を晩ご飯に食べたら
旨い!
てっぺん超えそうに、旨い!
富山産大豆使用
ゆばとうふ
1日50食限定で週に2回だけ販売
食べ方は、最初は生のままで
後は醤油・柚子胡椒などお好みで
そんな訳でどこで売ってるかは、ひ・み・つ
です。
Tさん、あ〜ざっす!

鯖カレー

今日のお昼ご飯
ダバインディアの魚カレーを再現チャレンジ!
一昨日鯖の干物を作りました。
 野菜類と鯖をポアレして
ココナッツミルクのカレーと併せました。
鯖以外はマクロビカレーです。
夏はカレー!

2012年7月18日水曜日

シャケの酒粕漬け

五月頃、九十九里で頂いた酒粕を使って粕どこを作っていたんですが
先週ついに鮭を漬けました。
鮭は軽く塩をふり半日程度冷蔵庫で寝かせます。
さっと洗って水気を十分に拭き取ります。
風通しの良い日陰に5時間くらい陰干しをします。
それから粕床に漬けて1週間
粕をちゃんと拭き取らないで焼いたんで見た目が良くないですね。
でも、味は最高でした。
次は何を漬けようかな・・・


Garden Soil

長野県須坂市にあるガーデンソイル
オーナーの田口勇さん、片岡邦子さん
実は私のデザイナーとしての基礎を教えて頂いた方なんです。
田口さんと片岡さんのファイブワンデザイン事務所 は
原宿の明治通と表参道の角のセントラルアパート の表参道に面した
メゾネットの部屋にありました。
私のデザイナーとしての修行はここから始まったのです。
今日は須坂で久しぶりに歓談
Mannaの入口にある睡蓮鉢もここから運んだ物です。
エントランスにクリーピングタイムを植える発想も田口さんのアドバイス。
3000坪の庭を散策すれば至る所にアイデアが隠されています。

Tさんの感性もドンピタで楽しい時間が過ごせました。
お二人ともお元気そうで何よりでした。
 Garden Soil
長野県須坂市野辺大字581-1
電話026-215-2080
長野にお出での際は是非お立ち寄り下さい。

2012年7月16日月曜日

今日のお昼ご飯

白崎茶会で教えて頂いたマクロビカレー
2回も練習しちゃいました。
ルーは沢山作ってあるので今日はココナツミルクカレー
盛りつけ奇麗じゃないけど味は美味しい!
めちゃ美味しい!
ご飯が玄米だともっと美味しい!
料理は毎日の事だから簡単is best!

2012年7月15日日曜日

薬膳講座 / Oriental-recipe cafe

薬膳講座に行ってきました。
色々な食文化のあるなかで薬膳に触れた事がありません。
少しずつですが、勉強してみようと思います。
講座の後の薬膳ランチタイム
腐乳奴子の和え物
サラダは腐乳奴子のドレッシング
僕は腐乳奴子が大好物の一つ
思わず食材も買ってしまいました。

マクロビに応用しても楽しそうです。

日産キャラバン

しんちゃんの整体後は愛車鎌倉号でキーコキーコ
帰宅の途中で桜新町の日産に立ち寄りました。
おっ! 新型キャラバンだ!
二代目ハイエース君の検討中に目に入ったのが新型キャラバン
う〜〜〜〜ん
早速試乗させてもらいました。
う〜〜〜〜〜ん
中々です。
全てにハイエースを意識してハイエースの性能を超えています。
これは、凄い車が出てきた。
早速カタログをもらってかえりました。
帰って袋を開けてみてびっくり!
赤いきつねと緑のたぬきが入ってるじゃないですか!
やるな〜〜日産
本気で考えよっと。

整体ナチュリテ

五本木の交差点を三宿方面に向かってすぐの左側
しんちゃん、こと、木梨さんの経営する 整体 naturita があります。
今日は炎天下を砧から、愛車 鎌倉号でキーコキーコ
 40分で到着しました。
 どうしたんですか?
一昨日腹壊してから腰がだるいんだ・・・
うんじゃ診てみましょう。
タンマ!あのさ、痛くしたら金払わないからね・・・
あいあい、仰向けで横になって
痛え〜!!!
これ以上痛くしたら本当に金払わないぞ・・・
あいあい、なんて言ったの? gyuuuuuuu!
 痛え〜!!! まじで止めてくれ!
ん?なんて言った?
金払わない!
ん?なに? gyuuuuuuu!
ぎゃ〜〜〜!ごめんなさい・・・金払う・・・

毎度のやり取りなんですが、終わればケロ!
普通はこんなに痛がんないよ・・・
相当悪いね。
原因はなんなの?
歳だね ボソ!
なに〜?
&運動不足・・・

だそうで、しばらく通うそうです・・・
しんちゃんは良心的で通院よりストレッチを勧めてくれる人ですが
よっぽどなんでしょうね。
水中ウォーキングを勧められました。

学芸大学 五本木交差点近くの
〒153 - 0053 東京都 目黒区 五本木 2 - 5 1- 11 ドルチェ山 富1F
水木定休 営業時間am11:00~pm9:00
予約・相談 03-6380-3111
 

2012年7月13日金曜日

築地散歩

昨日はすごい風でしたね。
僕は朝早くに豊洲に向かう途中晴海通りは
発砲スチロールのトロ箱が散乱していました。
あ〜、築地からだな〜
打ち合わせの帰りに久しぶりに築地の場内によってみました。
昔からひいきの寿司屋がここ岩作寿司
貝類がお好きな方はお薦め出す。
ここの貝ずくしは別格です。
店の主は寿司屋ではなくて貝類の問屋さん
寿司屋は息子さんと奥さんで切り盛りしています。
営業時間は朝5時から午後2時まで。
今日は岩作寿司の前を通り過ぎて同じ棟の一番奥
そうです。吉牛本店!
初めて入りました。
狂牛病の時は国産牛で営業した事で知られていますね。
一度は体験しておきたかったので、牛皿並みにライス小盛り
お新香付けて紅生姜てんこもり w 
ちょっと寄り道
出口の鰹節屋さんの削り節の臭いがいい感じでした。

2012年7月11日水曜日

スチームコンベクション・オーブン

 一昨日は平和島にあるトラックターミナルに初めて行きました。
兎に角、広い!でかい!
あらゆる運送会社が集結したターミナルが並んで
大型トラックが頻繁に出入りして行きます。
僕が行った名鉄運輸のターミナルだけでこんな大きさです。
こんなターミナルがいくつもいくつも並んでいるんです。
 荷受けをしたのはラショナルのスチームコンベクション・オーブン
世界シェアー54%の業務用オーブンです。
梱包サイズで950mm立法
梱包含めて120kg
 ハイエース君には フォークリフトで積み込んでもらいました。
行きはよいよいで、降ろす時が大変
最終バスが出た後の深夜のバスターミナルに搬入をしました。
このオーブンから出来る料理を想像すると
夜中でも頑張れます。
キッチン作りは本当に楽しい!

白崎茶会

念願かなって葉山の白崎茶会に行けました。
一色海岸に面した教室のシチュエーションは素敵です。
僕は料理が好きなんだな〜・・・
久しぶりのレッスンは楽しくてあっという間でした。
 作ったのはカレールー
全粒粉の平焼きパン(チャパティー)
豆乳ラッシー
以前、ここに通っておられる生徒さんからソイマヨを
頂いたんですが、本当に美味しかった。
スキルの高さを感じてレッスンを受けたくなりました。
基本が女子で男子のレッスンの機会が少ないのが残念です。

レッスンで頂いたチャパティーを翌日のランチで頂いたんですが
旨い!
復習しなくちゃ。

2012年7月6日金曜日

今年の紫陽花

『今年の紫陽花は青系が多いね』
と、Tさんが気になる事を言っていました。
確かに・・・
ウォーキングしていて赤系の紫陽花が少ないのに気がつきました。
紫陽花の色は土壌の酸性・アルカリ性で決まるとか
聴いた事ありますね。
雨水に何かあるんでしょうか。
心配になってしまいますね。
Tさん、近所の赤系が咲いていたんで載せておきます。
今の季節は紫陽花が本当に奇麗ですね。

今日の晩ご飯

今日も蒸し暑かったですね。
今日は、頂き物で肉じゃがが出来ました。
沼上さん、大輪さん、薮塚さん、野津さん
ありがとうございました。
日曜日は久しぶりに男性料理教室
エプロンとメモとカメラ持って テーマはマクロビオティック
楽しみだな〜!