シャケの酒粕漬け

五月頃、九十九里で頂いた酒粕を使って粕どこを作っていたんですが

先週ついに鮭を漬けました。

鮭は軽く塩をふり半日程度冷蔵庫で寝かせます。

さっと洗って水気を十分に拭き取ります。

風通しの良い日陰に5時間くらい陰干しをします。

それから粕床に漬けて1週間

粕をちゃんと拭き取らないで焼いたんで見た目が良くないですね。

でも、味は最高でした。

次は何を漬けようかな・・・